Piffit ja muusi

Pahoittelut päivitystauosta! Nyt kun hellemittarin lukemat ovat alkaneet laskea, on jaksanut taas hieman enemmän hääriä keittiössä. Seuraavassa tulokset :)

Tämä ruokabloggari marinoi lihaa itse tässä eräs päivä ja ihan ensimmäistä kertaa elämässään. Ja voi ylpeänä todeta, että onnistui! Sotkin ja sekoitin netistä ja kirjoista löytämistäni ohjeista oman reseptini marinointikastikkeelle jota sitten käytin porsaan ohutleikkeelle. Lisukkeeksi pehmeää perunaporkkanasosetta, kantarellikastiketta syystunnelmia tuomaan (myönnetään, täällä odotetaan jo kovasti kyseistä vuodenaikaa...) ja simppeliä salaattia.

Marinadi possulle

1/2 dl öljyä
3 valkosipulin kynttä
loraus makeaa chilikastiketta
liraus soijakastiketta
suolaa
mustapippuria
paprikajauhetta
rosmariinia
sitruunamehua
sokeria

Pilko valkosipuli ja lisää öljyyn. Sekoita joukkoon muut mausteet, määrät voit päättää makusi mukaan. Kaikenlaiset tuoreet yrtit toimisivat marinoinnissa mitä mainioimmin, itse tyydyin tällä kertaa kuivattuun rosmariiniin ja sen maku kyllä tuntui kypsässä lihassa ihanasti. Sitruunamehu on tärkeää, koska sen happamuus toimii lihan mureuttajana ja auttaa mausteiden makujen imeytymisessä lihaan. Myös etikka ajaa saman asian. Sokeriripauksen asemesta voi marinadissa käyttää myös tilkan hunajaa.

Laita lihat ja kastike tiiviiseen pussiin ja sulje pussi huolella. Anna marinoitua jääkaapissa muutama tunti (itselläni taittui reilut kuusi tuntia) tai yön yli. Pussia kannattaa välillä käännellä, että kastike ja sen maut levittyvät lihalle tasaisesti.

Ota liha hyvissä ajoin ennen paistamista huoneenlämpöön. Ennen kuin paistat lihat, pyyhi ylimääräinen marinadikastike ja valkosipulipalat pinnalta pois, etteivät ne pala pannulla.

Perunaporkkanasose

5 jauhoista perunaa
2 porkkanaa (tai 3 pienikokoisempaa)
1 - 1 1/2 dl maitoa
nokare voita
yrttisuolaa

Kuori ja paloittelet perunat neljään osaan. Pilko sitten porkkanat niin pieniksi, että ne ehtivät kypsyä samaan aikaan perunan kanssa. Keitä kasvikset suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Kun kasvikset ovat kypsät, kaada keitinvesi pois, lisää maito ja soseuta. Sekoita joukkoon lopuksi voi ja mausta yrttisuolalla.

Kantarellikastike

pari kourallista kantarelleja
pieni sipuli
2 dl kuohukermaa
suolaa

Kuumenna voi pannulla. Lisää joukkoon kantarellit ja pilkottu sipuli ja kuumenna. Lisää joukkoon kerma ja anna muhia hetki, mausta lopuksi suolalla. As simple as that!

Kesä ja mansikat!

Kesälomaviikkoni vetelee jo viimeisiään ja ajattelin, että näihin helteisiin tunnelmiin sopisi mitä mainioimmin maailman paras täytekakku, eli mansikkakakku. Nautiskeltiin tästä kesän klassikkoherkusta juhannuksena ystävien kanssa ja vaikka kotileipurin jääkaapista löytyikin kermaa vain sen verran, että sitä riitti juuri ja juuri kakun pinnalle, maistui kakku silti ihanalta ja rakenne oli suussasulava!

Kakkupohjan taikinana toimi perushelppo: mittaa lasiin neljä munaa, sitten samankokoiseen lasiin tilavuudeltaan saman verran sokeria ja edelleenkin saman määrän vehnäjauhoja. Sekoita jauhoihin vielä teelusikallinen leivinjauhetta ja halutessasi voit lisätä sokerin joukkoon hieman vaniljasokeria. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi ja sekoita joukkoon jauhot. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa n. 40 minuuttia.

Jäähtynyt kakkupohja siivuta niin moneksi kerrokseksi kuin suinkin kykenet, kostuta kerrosten pinnat vedellä, johon on lisätty hieman sitruunamehua, ja jos olet ollut Annia fiksumpi ja varannut kakkuusi tarpeeksi kermaa, laita kerrosten väleihin kermavaahtoa tai vaikkapa kermavaahto-rahkaseosta, joka toimii täytekakuissa erityisen hyvin. Lisäksi voit täyttää kerrokset banaani- ja mansikkasurvoksella. Peitä pinotun kakun pinta kermavaahdolla ja koristele tuoreilla mansikoilla, kokonaisilla, puolitetuilla tai siivutetuilla, kuinka haluat :) Veikkaanpa, että kaunis kesäkahvipöydän kuningatar on lopputuloksena joka tapauksessa!

Vadelmameri ja muita suloisia

Tässäpä yksi tekele arkistoideni kätköistä, ohjeen vadelmapiirakan pohjaan otin täältä. :)

Täällä on kesä jatkunut ihanana, töitä tehdessä toki, mutta vapaapäivinä on karattu maalle. Viimeisimmällä reissulla päästiin hellimään maailman suloisimpia kissanpoikia...

...ja syödäkin muistettiin...

... kuten esimerkiksi omatekoisia lihapullia, torilta ostettuja oman kylän uusia perunoita, tillillä höystettyä kermaviilikastiketta ja salaattia.

Ensi kertaan, muistakaa nauttia kesästä ja sen herkuista..!

Grillauskokemuksia odotellessa

Tämä kotikokkaaja nukkui töistä väsyneenä niin hyvät päiväunet että jaksaa bloggailla näin keskiyön korvillakin..!

Kasvisbuumi on jatkunut kodissamme ja tässäpä yksi grillikesän perusherkuista, joka meillä grillittömillä toteutettiin grillihiilloksen sijaan kylläkin uunissa, eli kasvisnyytit. Laitoin foliopalalle paloiteltuina sekaisin hyvin pestyjä varhaisperunoita, porkkanaa, kevätsipulia, kesäkurpitsaa, miniluumutomaatteja, valkosipulia sekä hienonnettua tuoretta basilikaa. Ripottelin pinnalle hivenen suolaa ja sitruunapippuria, päällimmäiseksi nokare ruohosipulituorejuustoa ja suljin foliopalat nyyteiksi.

 
Uunin olin lämmittänyt 225-asteiseksi ja nyyttien annoin muhia uunin keskitasolla kunnes kasvikset olivat kunnolla kypsyneet, eli n. 40-50 minuuttia.

En malttaisi odottaa juhannusta, että pääsisi kunnolla grillaamaan! On jo sen verran kokeilemisen arvoisia reseptejäkin taskussa :) Jos ei kirjoitella ennen jussia, niin tahtoisin toivottaa oikein hyvää juhannusta kaikille!

Nopea tomaattikeitto

 
Jostain kumman syystä tällainen ohje oli unohtunut tietokoneeni kovalevylle josta se sitten sattui vastaan muutama päivä sitten. Ohjetta resursseihini sopivaksi muokattuani valmistin keiton ja näin lauantaipäivän ratoksi päätin tulla jakamaan reseptin kanssanne, koska keitto oli niin mielettömän hyvvää! Miulla ei ole harmainta haisuakaan siitä, mistä olen ohjeen alunperin itselleni haalinut, joten en valitettavasti pysty antamaan kunniaa sen alkuperäiselle laatijalle. Tässäpä se nyt kuitenkin sitten tulisi:

Tomaatti-mozzarellakeitto

Ainekset:
Muutama kevätsipuli varsineen
Pari-kolme valkosipulin kynttä
100 g selleriä
1 rkl öljyä
5 dl vettä
1 tlk tomaattimurskaa
1 prk (500g) paseerattua tomaattia
1 kasvisliemikuutio
mustapippurirouhetta
(suolaa)
tuoretta basilikaa
loraus kermaa
1 pkt mozzarellapalloja

Pilko kevätsipuli, valkosipuli ja selleri. Freesaa niitä öljyssä muutama minuutti ja lisää sitten vesi ja kun vesi kiehuu, lisää kasvisliemikuutio. Kypsennä n. 10 minuuttia.

Lisää sitten joukkoon tomaattimurska, paseerattu tomaatti ja mustapippuri sekä maun mukaan mahdollinen hyppysellinen suolaa. Keitä vielä hetki.

Ota keitto liedeltä ja soseuta. Lisää sitten mozzarellapallot (itse paloittelin jokaisen pallon neljään osaan että sain keittoon enemmän ihania sattumia :)) ja kuumenna keitto vielä nopeasti. Aateloi kermalla ja viimeistele hienonnetulla basilikalla.

Kasviksiin hullaantunut

Ruoanlaitto on taas ihanaa! Kiitos korkeuksiin arkivapaista, loistavista penninvenytystaidoista ja yllättävistä energiapuuskista :)

Jokakesäiseen tapaani olen ajautunut kuin huomaamatta kasvispainotteiseen ruokavalioon ja johan oli aikakin, kaiken epäterveellisen ja huonon omatunnon raskauttaman pikaruokailemisen jälkeen. Blogissani on siis lähiaikoina luvassa kasvispitoisia ruokaohjeita, miulla on muutama varastossa jo..!

Tänään innoituin paahtamaan vihanneksia, kiitos suosittelemisen arvoisen Voisilmäpeliä-blogin. Tarjosin niitä fetajuustomurskan ja uunituoreen perunaleivän kera. Jälkimmäiseen kipinän sain siskoltani aikoinaan tuparilahjaksi saamastani leipäohjekirjasta.

"Leivo itse hyvää leipää"-kirja kertookin perunaleivästä näin: Raakana raastettu peruna antaa leipään sekä makua että mehukkuutta. Tämä on hyvä arkileipä, jota voi taittaa ruoan lisäkkeeksi ja johon voi imeyttää viimeisenkin kastiketilkan lautaselta. Ja - pienistä ohjeeseen tekemistäni muutoksista huolimatta - lopputulos oli oikein pehmeä ja maukas leipä.
 
Ohjeet tulevat sitten tässä:

Paahdetut vihannekset ja fetajuustoa

1/2 kesäkurpitsa
4 kevätsipulia
1/2 paprika
kymmenisen kirsikkatomaattia
1 porkkana
tuoretta basilikaa
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippurirouhetta
chilijauhetta
fetajuustoa

Pilko vihannekset sopivan kokosiksi paloiksi ja laita paistonkestävään astiaan. Hienonna joukkoon basilika.

Lorauta pinnalle oliiviöljy, ripottele suola, pippuri ja chili ja sekoita. Paahda 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia, kunnes kasvisten reunat ovat mustuneet hieman. Murustele paahtuneiden vihannesten joukkoon fetajuusto ja kruunaa annos tuoreella basilikalla.

Perunaleipä

3 dl vettä
25g hiivaa
1 tl suolaa
1/2 rkl kuivattua rosmariinia
2 keskikokoista raakaa perunaa
n. 9 dl hiivaleipäjauhoja
1 rkl öljyä

Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää mausteet ja kuoritut, hienoksi raastetut perunat. Sekoita joukkoon 8 dl jauhoja ja alusta taikina, lisää alustamisen loppuvaiheessa öljy. Kohota taikinaa puolisen tuntia.

Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle ja lisää taikinaan jauhoja niin, että taikinasta tulee sileää ja kimmoisaa. Muovaa taikinasta pyöreä tai soikea leipä ja leikkaa sen pintaan terävällä veitsellä viiltoja. Sirota leivän pinnalle hiukan jauhoja ja kohota leipää leivinpaperin päällä pellillä vielä n. 30 minuuttia.

Kypsennä leipää uunin alaosassa 225 asteessa n. 30 minuuttia.

Liinan alla jäähdytetyn leivän voit nauttia vaikkapa paahdettujen vihannesten tai salaatin kera :)

Torituliaisia

En ole päivitellyt blogia kovinkaan ahkerasti viime aikoina, mutta enpä kyllä ole tehnyt ruokaakaan! Elämä on sujunut reissatessa, pitkiä työpäiviä tehdessä ja väsyessä niistä niin, ettei suurieleisemmät kokkailut ole yksinkertaisesti tarpeeksi kiinnostaneet väsynyttä arjen sankaria enää ilta-aikaan. Kävin sentään tässä yksi päivä torilta ostamassa voissa paistettuja muikkuja ja niitä sitten syötiin rakkaan Atteni kanssa perunamuusin, punajuurisalaatin, vihreän salaatin ja kermaviilikastikkeen kera! Ihanaa kesäruokaa.

Ok, myönnetään, perunamuusi on tehty valmismuusijauheesta ja punajuurisalaattikin on kaupasta sellaisenaan ostettua, ja tämä lienee laitonta ruokablogimaailmassa..? Olkoot! :)

Kermaviilikastike onnistui tällä kertaa mielettömän hyvin!

Maustoin kermaviilin kevätsipulilla (purkilliseen meni miltei kokonainen ohut sipuli varsineen päivineen), sinapilla, sitruunapippurilla, yrttisuolalla ja paprikajauheella. Tätä pitää tehdä toistekin, grillibilekutsuja odotellessa...

Viettäkää kivoja kesäpäiviä ja käykää nauttimassa torihumusta hankkien kulinaristisia elämyksiä siinä sivussa!

Keltainen kasvissosekeitto ja porkkanasämpylät

Tänään tuli tehtyä ihan loistavaa kesäsunnuntairuokaa! Sämpylöistä kohosi ja paistui isoja, kuohkeita muhkuloita. Sosekeitto oli myös maistuvaa, vaikkakin kevytversio; jääkaapistamme löytyi kerman sijasta ainoastaan kasvisrasvasekoitetta. Laitoin ohjeeseen kuitenkin kerman, sillä täytyyhän se jälleen kerran myöntää, kasvissosekeitosta tulee aika paljon maistuvampaa ihan oikean kerman kera :)

 

Kasvissosekeitto

5 perunaa
1 porkkana
pala lanttua
pala kukkakaalia
1/2 sipuli
kasvisliemikuutio
yrttisuolaa
mustapippuria
chilijauhetta
loraus kermaa

Pese, kuori ja paloittele kasvikset. Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi ja lisää joukkoon kasvisliemikuutio ja paloitellut kasvikset. Keitä, kunnes ovat kypsiä. Kaada liika vesi pois ja soseuta keitto, lisää kerma ja mausta.

Porkkanasämpylät

5 dl maitoa
3-4 dl porkkanaraastetta
50 g hiivaa
2 tl suolaa
n. 10-13 dl hiivaleipäjauhoja
100 g voita tai margariinia

Sekoita maito ja porkkanaraaste keskenään ja kuumenna seos kädenlämpöiseksi. Liota joukkoon hiiva ja suola. Alusta jauhot taikinaan ja lisää alustamisen loppuvaiheessa pehmeä rasva.
Kohota taikina hyvin liinalla peitettynä. Leivo kohonneesta taikinasta haluamasi kokoisia sämpylöitä ja kohota ne vielä hyvin ennen uunia.
Paista kohonneita sämpylöitä 225 asteessa 10-15 minuuttia.

Kesäistä eloa ja oloa

Kerrostalolaisena olen nauttinut kevätistuttamisesta parveketta hyödyntäen. Ja ihan ensimmäistä kertaa elämässäni vieläpä! Vanhasta pyöränkorista sai kivan paikan erinäköisille "ruukuille", tosiaan kukkaruukun virkaa pääsi toimittamaan pari korvattomaksi jäänyttä muumimukiakin.

Parvekepaistattelun lomassa on aikaa riittänyt myös ruoalle. Joensuun torilla toimivasta vietnamilaista ruokaa myyvästä kojusta tulvahtaa ohikulkijan nenään sellainen tuoksu, että joku aika sitten miekin sorruin ostamaan itselleni annoksen. Friteeratut kanapalat oli aika plah, mutta runsaalla valkosipulilla ja kasviksilla höystetty paistettu riisi oli mielettömän hyvää ja päätinkin kokeilla sellaisen varioimista itse.

Possusuikalekastiketta ja valkosipuliriisiä

1 ps Pirkka Itämainen riisisekoitusta
5 valkosipulinkynttä
1/2 ps pakastevihanneksia
1 tlk säilykebambunversoja
yrttisuolaa

1 pkt maustamattomia porsaanlihasuikaleita
1 punasipuli
chilijauhetta
paprikajauhetta
mustapippuria
suolaa
1 prk Pirkka Oriental-kastiketta

Laita riisivesi kiehumaan. Possukastikkeen voit valmistaa sillä välin, kun riisi kypsyy.
Ruskista porsaanlihasuikaleet öljyssä ja lisää joukkoon kuutioitu punasipuli. Mausta chilijauheella, paprikajauheella, mustapippurilla ja suolalla. Lisää lopuksi kastike, laita levy pienemmälle ja jätä kastike hautumaan.
Kuumenna öljy paistinpannussa. Lisää pieneksi paloiteltu valkosipuli ja pyörittele hetki öljyssä. Lisää joukkoon bambunversot, pakastevihannekset ja kypsäksi keitetty riisi. Pyörittele aineksia pannulla hetkinen ja mausta lopuksi yrttisuolalla.

Namnam :) Itämaisen keittiön saloihin olisi mielenkiintoista tutustua paremmin, vaikka kyllähän tämmöinen suomalaiseen junttimakuun suodatettu kelpaa miulle oikein mainiosti. Ehkäpä myös mahdollisille Annin Kahvilan lounasasiakkaillekin..?

Vaikka lähipäiviksi onkin luvattu sateista, toivotaan lisää aurinkoisia ja lämpimiä päiviä kaikille!

Kotiseudulle Pohjois-Karjalaan

Heip! Alkuun pahoittelen pientä taukoa bloggailussani. On jo jonkin aikaa pitänyt jakaa teidän kanssanne tämä suuren ylpeyteni aihe, elikkäs männä viikolla työharjoittelupaikassani aivan itse valmistamani lanttukukko, tuo savolaisen kalakukon pohjois-karjalainen muunnos. Perinneleivonnasta kiinnostuneille kopsaan tähän työharjoittelupaikasta saamani lanttukukon valmistusohjeen. Ohje on yksi monesta, joskus lanttukukko saatetaan tehdä kalakukon tapaan ruiskuoreen tai kuoreen, joka on valmistettu vehnäjauhoista ja kaurahiutaleista. Omani valmistus poikkesi hieman alla olevasta ohjeesta erinäisistä syistä, esimerkiksi sähkökatkoksen takia, ja lanttukukkoni taisikin olla pidemmän uunihaudutusajan sijaan hautumassa foliossa ja sanomalehtiin käärittynä peräti kuusi tuntia. Ainekset olivat kuitenkin samat! Mutta koska tarkkoja aikoja en osaa sanoa, pelaan varman päälle ja tarjoilen teille ajat ja lämpötilat, joilla varmasti onnistutte, jos lanttukukon tekoa haluatte joskus kokeilla :)

Jälleen kerran joudun laittamaan tähän varsin tympeän kuvan, jonka muistin ottaa vasta kun suurin osa kukosta oli jo popsittu parempiin suihin! Toivottavasti uskotte kuvasta huolimatta, että herkkua oli.

Lanttukukko

Kuori:
3 dl vettä
25 g hiivaa
1 tl suolaa
n. 6-7 dl hiivaleipäjauhoja
Täyte:
1/4 dl vettä
1 rkl voita
n. 400 g lanttua = reilu 1 l lanttuviipaleita
1 tl suolaa
n. 3 tl sokeria

n. 500 g sianlihaa (kylkisiivuja/pekonia ja kinkku tms. luutonta sianlihaa)
n. 2 tl suolaa sianlihan päälle

Täyte: Kuori lanttu ja leikkaa se ohuiksi siivuiksi. Laita kattilan pohjalle tilkka vettä, hieman voita ja lanttusiivut kypsymään. Älä kypsennä liian kauan, lantut pehmenevät vain jonkin verran. Mausta lantut suolalla ja sokerilla, maistele!

Kuoritaikina: Lisää kädenlämpöiseen veteen hiiva ja suola ja alusta hiivaleipäjauhoilla melko kiinteä taikina. Anna kohota vähän aikaa liinan alla. Leivo taikinaa hetki pöydällä ja taputtele tai kaaviloi taikina n. 1,5 cm paksuiseksi, soikeaksi levyksi. Jätä keskikohta reunoja hieman paksummaksi.

Taikinalevyn keskustaan voi ripotella kaurahiutaleita keräämään kukosta kosteutta paiston aikana. Lado jäähtyneet lanttusiivut ja sianliha taikinalevyn päälle kerroksittain, kylkisiivu/pekoni päällimmäiseksi. Ripottele suolaa lihakerrosten päälle (paitsi pekonin, se on useimmiten valmiiksi suolattua). Täyteaineiden tulee olla hyvin valutettuja ja kuivapintaisia, lihapalat on siis kätevä kuivata vaikka talouspaperilla ennen kukkoon laittoa.

Kostuta taikinalevyn reunat vedellä ja nosta ne täytteen päälle. Taputtele liitoskohdat kostutetuin sormin näkymättömäksi.

Paista kukkoa 250 asteessa n. 20-30 minuuttia eli kunnes pinta on saanut kauniin värin. Voitele kukko voisulalla ja kiedo se tiiviisti kostutettuun leivinpaperiin ja sen jälkeen kaksinkertaiseen folioon. Jatka paistamista 125-150 asteessa n. 2-4 tuntia. Kukko hautuu lisää kun kiedot sen uunista ottamisen jälkeen sanomalehtiin, pyyhkeeseen ja laitat vielä huovan alle. Myös lämpö-/kylmälaukussa kukko hautuu mukavasti. Kukko syödään hautumisen jälkeen vielä lämpimänä ja mahdollinen loppukukko laitetaan heti kylmään.

Annin paheita, osa 748.

Hei, heti alkuun varoitus terveysintoilijoille, seuraa ohjeita piiraisiin jotka ovat ah niin herkullisia, mutteivat välttämättä keveitä..! Miun mielestä tämän tyyppisiin suolaisiin piirakoihin vaan kuuluvat oleellisena osana juusto ja rasvainen pohja :D Suurta herkkuani tällaiset, ei ihan jokapäiväistä sellaista kuitenkaan, mutta silloin tällöin on ihan kiva hemmotella itseään.

Mainitsinkin jo aiemmin töissä tehneeni broileripiirakkaa ja ajattelin laittaa sen ohjeen nyt tähän ja voisin lisätä perään jauhelihapiirakan, jonka tein edellisen ohjetta varioiden sitten kotioloissa viime viikonloppuna.

Persikkainen broileripiirakka

Pohja:
3 dl vehnäjauhoja
150 g margariinia
1/2 dl vettä
ripaus suolaa
Täyte:
1 rkl rypsiöljyä
1 tl paprikajauhetta
400 g hunajamarinoituja broilerin fileesuikaleita
1 prk Crème Bonjour Cuisine "Tomaatti ja välimeren yrtit"
1/2 tl sitruunapippuria
1 dl 15% ruokakermaa
1 kananmuna
1 ruukku tuoretta basilikaa
1 pieni tölkki säilykepersikoita

Sekoita vehnäjauho ja rasva muruksi. Lisää suola, vesi ja sekoita taikinaksi. Voit levittää taikinan valmiiksi vuokaan ja laittaa jääkaappiin täytteen teon ajaksi, itse tein taikinan valmiiksi jo edellisenä päivänä ja pidin yön yli kelmuun käärittynä jääkaapissa.
Kuumenna öljy paistinpannulla ja lisää paprikajauhe, kuumenna. Lisää broilerisuikaleet, ruskista ja sekoita joukkoon Crème Bonjour Cuisine, mausta sitruunapippurilla.
Ota seos levyltä ja anna sen jäähtyä. Valuta ja kuutioi persikat, lado piirakan pohjalle. Sekoita keskenään ruokakerma, muna ja basilika ja lisää jäähtyneeseen broileriseokseen. Kaada seos vuokaan persikanpalojen päälle ja paista koko komeus 200 asteessa 45-50 min.

Kuva alapuolella on tosi kökkö, olen pahoillani, mutta piirakka oli tosi hyvänmakuista! Suolaisten syötävien raikkaat lisät, tässä tapauksessa pohjalta löytyvät persikat, ovat aina jees.




Jauhelihapaprikapiirakka

Pohja:
3 dl vehnäjauhoja
150g margariinia
1/2 dl vettä
ripaus suolaa
kaurahiutaleita
Täyte:
1 rkl oliiviöljyä
1 tl paprikajauhetta
400 g sika-nautajauhelihaa
puolikas sipuli
puolikas punainen paprika
suolaa
mustapippuria
cayenne-pippuria (jep, oon koukussa..)
1 1/4 dl rasvatonta maitoa
1 kananmuna
kuivattua basilikaa
yrttisuolaa
juustoraastetta

Sekoita vehnäjauho ja rasva muruksi. Lisää suola, vesi ja sekoita taikinaksi. Itselläni margariini oli liian pehmeää eikä taikinan rakenteesta tullut muruista, joten hetken mielijohteesta lisäsin summamutikassa sekaan hieman kaurahiutaleita. Rakenne napakoitui oitis! Levitä taikina vuokaan tai kääri kelmuun, kuten itse tein ja laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi.
Kuumenna öljy paistinpannulla ja lisää paprikajauhe, kuumenna. Lisää jauheliha, kuutioitu sipuli ja ruskista. Mausta suolalla ja pippureilla. Pilko paprika ja lisää hieman jäähtyneen ruskistetun jauhelihan joukkoon.
Sekoita maito, muna, basilika ja hyppysellinen yrttisuolaa. Levitä jauheliha-paprikaseos piirakan pohjalle ja kaada päälle munamaito. Ripottele pinnalle juustoraastetta.
Paista 200 asteessa 45-50 min.

Kaurahiutalepohja toimi ihan yhtä hyvin kuin makeissakin piiraissa, kannattaa testata! Tämä on simppeli peruspiirakka ja maistuu varmasti useimmille.

Onnistunut lohipastakokeilu

Ajatus lohipastasta on viipyillyt mielessäni useita kertoja viime aikoina ja tänään, Martat-lehden inspiroimana, päätin tehdä tuota herkkuruokaa. Tutkailin netissä eri reseptejä ja miksailin niitä mielessäni mieleisekseni valmistusohjeeksi ja lopputulos liippasi aika läheltä Myllyn Parhaan lohipastareseptiä. Tässäpä se miun versioni sitten tulee:

Lohipasta Annin tapaan

täysjyväpastaa
öljyä
puolikas sipuli
n. 50g Valion Viola kylmäsavulohi-tuorejuustoa
2 dl 10 % ruokakermaa
150g kylmäsavustettua kirjolohifilettä
vajaa ruokalusikallinen kapriksia
tilliä
sitruunamehua
ripaus sokeria
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria

Kastikkeen valmistaa näppärästi sillä aikaa, kun pasta kypsyy.
Kuumenna öljy pannussa. Kuullota pieneksi pilkottua sipulia öljyssä hetki ja lisää sitten tuorejuusto ja kerma. Käännä levy pienemmälle ja anna seoksen pulputtaa hetkinen, lisää sitten paloiteltu lohi ja kaprikset. Mausta saksitulla tillillä, sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Huom! Myllyn Parhaan reseptissä sitruunamehua neuvotaan laittamaan aika roima annos, kannattaa ehkä miettiä määrää hieman, itse jouduin tasapainottamaan happamuutta sokerilla, vaikkei sitruunamehua ihan puolta desiä kastikkeeseen lorahtanutkaan. Kastike on valmista tarjolle heti kun lohi on lämmintä. Kaada kastiketta kypsän pastan päälle - ja nauti!

Miun pastani koostui muuten kaapin jämäeristä, olisihan tämä lohipastakastike päässyt enemmän oikeuksiinsa vaikkapa tagliatelleen pyöriteltynä, mutta oikein herkulliselta maistui sunnuntain alkuillan auringossa näinkin.

Kahvitustarjottavia

Järjestin tänään töissä kahvituksen kymmenelle.

Löysin molempiin tarjottaviin reseptit netistä ja muokkasin niitä hieman. Broileripiiraan ainekset muuttuivat jonkin verran ja valkosuklaacookie sai höysteekseen myös tummaa suklaata. Tässä tarjoamani makea, eli


Kahden suklaan cookie
n. 24 kpl

125g voita/margariinia
1 1/4dl sokeria
1tl vaniljasokeria
1 kananmuna
1/2tl suolaa
1tl leivinjauhetta
2 1/2dl vehnäjauhoja
175g valkosuklaata rouhittuna

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan yhdessä rouhitun suklaan kanssa.
Sekoita tasaiseksi ja jaa 24 osaan. Pyörittele osista palloja ja paina litteiksi leivinpaperin päälle pellille. Painele pinnalle tumman suklaan palasia.
Paista 200 asteessa n. 10 minuuttia.

Yksinkertaisia tehdä ja yksinkertaisesti hyviä! Kannattaa kokeilla :)

Terveisiä tuoreen leivän tuoksusta!

Olipas ihanaa taas leipoa pitkästä aikaa! Oon ihan mummeloitunut, tiedetään, mutta sunnuntaisen siivouspäivän päätteeksi oli mukava häärätä (ja sotkea...) keittiössä jotakin. Tein siis sitä leipää, kuten aiemmin tällä viikolla uhkailin. Haaveenani on, että jos joskus pyörittäisin kahvilaa, saisi siellä sunnuntaibrunssilla syödäkseen aina tuoretta ja lämpöistä leipää. Tämänkertaiseen kokeiluuni toteutin taikinan seuraavanlaisen ohjeen mukaan:

5 dl vettä
50 g hiivaa
1,5 tl suolaa
1 tl sokeria
10 dl hiivaleipäjauhoja
0,5 dl öljyä

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen.
Lisää suola, sokeri, osa jauhoista.
Alusta lisäten jauhoja taikinaan vähitellen.
Lisää lopuksi öljy.
Kohota liinalla peitettynä n. 30 minuuttia.

Ihan oikeasti ohjeessa olisi ollut 12-13 dl jauhoja, mutta taikinan koostumus oli oikein hyvä jo noilla kymmenellä. Olen huomannut, että leipätaikinan vaivaamisen tärkeyttä ei voi koskaan korostaa liikaa. Kannattaa vaivata taikinaa kärsivällisesti vaikka rannetta särkisikin, eron huomaa varmasti leivän rakenteessa! Täytin leivän vihreillä paprikatäytteisillä oliiveilla ja aurinkokuivatuilla tomaateilla, joten käytin taikinassa oliiviöljyä. Taikinapallo...

...kohosi puolessa tunnissa aika mukavasti...

...varmasti ainakin kaksinkertaiseksi! Olen miettinyt, että miksi ihmeessä, mutta mie oon ihan innoissani joka ikinen kerta kun saan paljastaa liinan alta kohonneen taikinan. Siinä vaan on jotakin maagista, ei voi mittään :)

Tästä pulleasta möllykästä otin yhden neljäsosan talteen ja loput kolme neljäsosaa jaoin puoliksi. Sitten kaulitsin molemmat puolikkaat erikseen levyiksi, täytin pieniksi pilkotuilla oliiveilla ja aurinkokuivatuilla tomaateilla. Oliiveja miulla oli käytössäni ihan minimaalisen vähän, koska olin arvoinut purkin sisällön yläkanttiin, mutta kompensoin vahinkoa lisäämällä aurinkokuivattujen tomaattien määrää! Laitoin niitä kumpaankin leipään viisi tsipaletta.

Täytteiden ripottelun jälkeen käärin levyn rullalle ja aiemmin talteen ottamastani taikinan yhdestä neljäsosasta nappasin puolet, pyöritin kahdeksi pitkäksi nauhaksi ja kieritin koristeeksi leivän pintaan. Loppupuoliskon taikinasta kaulitsin, täytin, rullasin ja koristelin samaan tapaan, saaden näin kaksi leipää leivinliinan alle kohoamaan.

Kun leivät olivat kohonneet parikymmentä minuuttia, rapean kuoren aikaansaamiseksi voitelin ne vedellä ja koristelin unikonsiemenillä. Sitten paistoin niitä uunin keskitasossa, 200 asteessa n. puoli tuntia. Kypsät leivät peitin leivinliinalla ja annoin jäähtyä rauhassa. Ja arvatkaa vaan maistuiko tuore, kuohkea leipä hyvältä ahkeran siivouspäivän päätteeksi!

Arjen sankarin helpot & yksinkertaiset

Ei heru reseptejä tällä kertaa, olen pahoillani! Ajattelin vain tulla kertomaan, että olen olemassa vielä, että aion bloggailla jatkossakin, että miulla on jo ainekset varattuna (toivon mukaan) herkullisen leivän tekemiseen ja että aloitin työharjoittelun kahvilamaailmassa. Ja näillä näkymin saan jatkaa työharjoittelupaikassani kesätyön muodossa, aina heinäkuun loppuun asti!

On meillä sentään jotakin syöty viime aikoina...

Kuuluisivatkohan tämmöiset mausteliemessä lilluvat fetakuutiot nykyään harmittavan pitkälle kiellettyjen listalle..? Oli miten oli, maistuvat miun mielestä aika hyvältä salaatissa, tässä käytössä aurinkokuivatúlla tomaatilla höystettyä fetaa.

Simppeli kanakastike nuudeleitten kanssa on vaan niin hyvää. Pistin sipulia, porkkanaa, kirsikkatomaatteja ja broileria sekaisin pannulla, maustoin ja höystin kevytruokakermalla.

Seuraavan kerran nähdään siis leivän merkeissä, viimeistään viikonloppuna!