Grillauskokemuksia odotellessa

Tämä kotikokkaaja nukkui töistä väsyneenä niin hyvät päiväunet että jaksaa bloggailla näin keskiyön korvillakin..!

Kasvisbuumi on jatkunut kodissamme ja tässäpä yksi grillikesän perusherkuista, joka meillä grillittömillä toteutettiin grillihiilloksen sijaan kylläkin uunissa, eli kasvisnyytit. Laitoin foliopalalle paloiteltuina sekaisin hyvin pestyjä varhaisperunoita, porkkanaa, kevätsipulia, kesäkurpitsaa, miniluumutomaatteja, valkosipulia sekä hienonnettua tuoretta basilikaa. Ripottelin pinnalle hivenen suolaa ja sitruunapippuria, päällimmäiseksi nokare ruohosipulituorejuustoa ja suljin foliopalat nyyteiksi.

 
Uunin olin lämmittänyt 225-asteiseksi ja nyyttien annoin muhia uunin keskitasolla kunnes kasvikset olivat kunnolla kypsyneet, eli n. 40-50 minuuttia.

En malttaisi odottaa juhannusta, että pääsisi kunnolla grillaamaan! On jo sen verran kokeilemisen arvoisia reseptejäkin taskussa :) Jos ei kirjoitella ennen jussia, niin tahtoisin toivottaa oikein hyvää juhannusta kaikille!

Nopea tomaattikeitto

 
Jostain kumman syystä tällainen ohje oli unohtunut tietokoneeni kovalevylle josta se sitten sattui vastaan muutama päivä sitten. Ohjetta resursseihini sopivaksi muokattuani valmistin keiton ja näin lauantaipäivän ratoksi päätin tulla jakamaan reseptin kanssanne, koska keitto oli niin mielettömän hyvvää! Miulla ei ole harmainta haisuakaan siitä, mistä olen ohjeen alunperin itselleni haalinut, joten en valitettavasti pysty antamaan kunniaa sen alkuperäiselle laatijalle. Tässäpä se nyt kuitenkin sitten tulisi:

Tomaatti-mozzarellakeitto

Ainekset:
Muutama kevätsipuli varsineen
Pari-kolme valkosipulin kynttä
100 g selleriä
1 rkl öljyä
5 dl vettä
1 tlk tomaattimurskaa
1 prk (500g) paseerattua tomaattia
1 kasvisliemikuutio
mustapippurirouhetta
(suolaa)
tuoretta basilikaa
loraus kermaa
1 pkt mozzarellapalloja

Pilko kevätsipuli, valkosipuli ja selleri. Freesaa niitä öljyssä muutama minuutti ja lisää sitten vesi ja kun vesi kiehuu, lisää kasvisliemikuutio. Kypsennä n. 10 minuuttia.

Lisää sitten joukkoon tomaattimurska, paseerattu tomaatti ja mustapippuri sekä maun mukaan mahdollinen hyppysellinen suolaa. Keitä vielä hetki.

Ota keitto liedeltä ja soseuta. Lisää sitten mozzarellapallot (itse paloittelin jokaisen pallon neljään osaan että sain keittoon enemmän ihania sattumia :)) ja kuumenna keitto vielä nopeasti. Aateloi kermalla ja viimeistele hienonnetulla basilikalla.

Kasviksiin hullaantunut

Ruoanlaitto on taas ihanaa! Kiitos korkeuksiin arkivapaista, loistavista penninvenytystaidoista ja yllättävistä energiapuuskista :)

Jokakesäiseen tapaani olen ajautunut kuin huomaamatta kasvispainotteiseen ruokavalioon ja johan oli aikakin, kaiken epäterveellisen ja huonon omatunnon raskauttaman pikaruokailemisen jälkeen. Blogissani on siis lähiaikoina luvassa kasvispitoisia ruokaohjeita, miulla on muutama varastossa jo..!

Tänään innoituin paahtamaan vihanneksia, kiitos suosittelemisen arvoisen Voisilmäpeliä-blogin. Tarjosin niitä fetajuustomurskan ja uunituoreen perunaleivän kera. Jälkimmäiseen kipinän sain siskoltani aikoinaan tuparilahjaksi saamastani leipäohjekirjasta.

"Leivo itse hyvää leipää"-kirja kertookin perunaleivästä näin: Raakana raastettu peruna antaa leipään sekä makua että mehukkuutta. Tämä on hyvä arkileipä, jota voi taittaa ruoan lisäkkeeksi ja johon voi imeyttää viimeisenkin kastiketilkan lautaselta. Ja - pienistä ohjeeseen tekemistäni muutoksista huolimatta - lopputulos oli oikein pehmeä ja maukas leipä.
 
Ohjeet tulevat sitten tässä:

Paahdetut vihannekset ja fetajuustoa

1/2 kesäkurpitsa
4 kevätsipulia
1/2 paprika
kymmenisen kirsikkatomaattia
1 porkkana
tuoretta basilikaa
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippurirouhetta
chilijauhetta
fetajuustoa

Pilko vihannekset sopivan kokosiksi paloiksi ja laita paistonkestävään astiaan. Hienonna joukkoon basilika.

Lorauta pinnalle oliiviöljy, ripottele suola, pippuri ja chili ja sekoita. Paahda 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia, kunnes kasvisten reunat ovat mustuneet hieman. Murustele paahtuneiden vihannesten joukkoon fetajuusto ja kruunaa annos tuoreella basilikalla.

Perunaleipä

3 dl vettä
25g hiivaa
1 tl suolaa
1/2 rkl kuivattua rosmariinia
2 keskikokoista raakaa perunaa
n. 9 dl hiivaleipäjauhoja
1 rkl öljyä

Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää mausteet ja kuoritut, hienoksi raastetut perunat. Sekoita joukkoon 8 dl jauhoja ja alusta taikina, lisää alustamisen loppuvaiheessa öljy. Kohota taikinaa puolisen tuntia.

Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle ja lisää taikinaan jauhoja niin, että taikinasta tulee sileää ja kimmoisaa. Muovaa taikinasta pyöreä tai soikea leipä ja leikkaa sen pintaan terävällä veitsellä viiltoja. Sirota leivän pinnalle hiukan jauhoja ja kohota leipää leivinpaperin päällä pellillä vielä n. 30 minuuttia.

Kypsennä leipää uunin alaosassa 225 asteessa n. 30 minuuttia.

Liinan alla jäähdytetyn leivän voit nauttia vaikkapa paahdettujen vihannesten tai salaatin kera :)

Torituliaisia

En ole päivitellyt blogia kovinkaan ahkerasti viime aikoina, mutta enpä kyllä ole tehnyt ruokaakaan! Elämä on sujunut reissatessa, pitkiä työpäiviä tehdessä ja väsyessä niistä niin, ettei suurieleisemmät kokkailut ole yksinkertaisesti tarpeeksi kiinnostaneet väsynyttä arjen sankaria enää ilta-aikaan. Kävin sentään tässä yksi päivä torilta ostamassa voissa paistettuja muikkuja ja niitä sitten syötiin rakkaan Atteni kanssa perunamuusin, punajuurisalaatin, vihreän salaatin ja kermaviilikastikkeen kera! Ihanaa kesäruokaa.

Ok, myönnetään, perunamuusi on tehty valmismuusijauheesta ja punajuurisalaattikin on kaupasta sellaisenaan ostettua, ja tämä lienee laitonta ruokablogimaailmassa..? Olkoot! :)

Kermaviilikastike onnistui tällä kertaa mielettömän hyvin!

Maustoin kermaviilin kevätsipulilla (purkilliseen meni miltei kokonainen ohut sipuli varsineen päivineen), sinapilla, sitruunapippurilla, yrttisuolalla ja paprikajauheella. Tätä pitää tehdä toistekin, grillibilekutsuja odotellessa...

Viettäkää kivoja kesäpäiviä ja käykää nauttimassa torihumusta hankkien kulinaristisia elämyksiä siinä sivussa!

Keltainen kasvissosekeitto ja porkkanasämpylät

Tänään tuli tehtyä ihan loistavaa kesäsunnuntairuokaa! Sämpylöistä kohosi ja paistui isoja, kuohkeita muhkuloita. Sosekeitto oli myös maistuvaa, vaikkakin kevytversio; jääkaapistamme löytyi kerman sijasta ainoastaan kasvisrasvasekoitetta. Laitoin ohjeeseen kuitenkin kerman, sillä täytyyhän se jälleen kerran myöntää, kasvissosekeitosta tulee aika paljon maistuvampaa ihan oikean kerman kera :)

 

Kasvissosekeitto

5 perunaa
1 porkkana
pala lanttua
pala kukkakaalia
1/2 sipuli
kasvisliemikuutio
yrttisuolaa
mustapippuria
chilijauhetta
loraus kermaa

Pese, kuori ja paloittele kasvikset. Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi ja lisää joukkoon kasvisliemikuutio ja paloitellut kasvikset. Keitä, kunnes ovat kypsiä. Kaada liika vesi pois ja soseuta keitto, lisää kerma ja mausta.

Porkkanasämpylät

5 dl maitoa
3-4 dl porkkanaraastetta
50 g hiivaa
2 tl suolaa
n. 10-13 dl hiivaleipäjauhoja
100 g voita tai margariinia

Sekoita maito ja porkkanaraaste keskenään ja kuumenna seos kädenlämpöiseksi. Liota joukkoon hiiva ja suola. Alusta jauhot taikinaan ja lisää alustamisen loppuvaiheessa pehmeä rasva.
Kohota taikina hyvin liinalla peitettynä. Leivo kohonneesta taikinasta haluamasi kokoisia sämpylöitä ja kohota ne vielä hyvin ennen uunia.
Paista kohonneita sämpylöitä 225 asteessa 10-15 minuuttia.

Kesäistä eloa ja oloa

Kerrostalolaisena olen nauttinut kevätistuttamisesta parveketta hyödyntäen. Ja ihan ensimmäistä kertaa elämässäni vieläpä! Vanhasta pyöränkorista sai kivan paikan erinäköisille "ruukuille", tosiaan kukkaruukun virkaa pääsi toimittamaan pari korvattomaksi jäänyttä muumimukiakin.

Parvekepaistattelun lomassa on aikaa riittänyt myös ruoalle. Joensuun torilla toimivasta vietnamilaista ruokaa myyvästä kojusta tulvahtaa ohikulkijan nenään sellainen tuoksu, että joku aika sitten miekin sorruin ostamaan itselleni annoksen. Friteeratut kanapalat oli aika plah, mutta runsaalla valkosipulilla ja kasviksilla höystetty paistettu riisi oli mielettömän hyvää ja päätinkin kokeilla sellaisen varioimista itse.

Possusuikalekastiketta ja valkosipuliriisiä

1 ps Pirkka Itämainen riisisekoitusta
5 valkosipulinkynttä
1/2 ps pakastevihanneksia
1 tlk säilykebambunversoja
yrttisuolaa

1 pkt maustamattomia porsaanlihasuikaleita
1 punasipuli
chilijauhetta
paprikajauhetta
mustapippuria
suolaa
1 prk Pirkka Oriental-kastiketta

Laita riisivesi kiehumaan. Possukastikkeen voit valmistaa sillä välin, kun riisi kypsyy.
Ruskista porsaanlihasuikaleet öljyssä ja lisää joukkoon kuutioitu punasipuli. Mausta chilijauheella, paprikajauheella, mustapippurilla ja suolalla. Lisää lopuksi kastike, laita levy pienemmälle ja jätä kastike hautumaan.
Kuumenna öljy paistinpannussa. Lisää pieneksi paloiteltu valkosipuli ja pyörittele hetki öljyssä. Lisää joukkoon bambunversot, pakastevihannekset ja kypsäksi keitetty riisi. Pyörittele aineksia pannulla hetkinen ja mausta lopuksi yrttisuolalla.

Namnam :) Itämaisen keittiön saloihin olisi mielenkiintoista tutustua paremmin, vaikka kyllähän tämmöinen suomalaiseen junttimakuun suodatettu kelpaa miulle oikein mainiosti. Ehkäpä myös mahdollisille Annin Kahvilan lounasasiakkaillekin..?

Vaikka lähipäiviksi onkin luvattu sateista, toivotaan lisää aurinkoisia ja lämpimiä päiviä kaikille!

Kotiseudulle Pohjois-Karjalaan

Heip! Alkuun pahoittelen pientä taukoa bloggailussani. On jo jonkin aikaa pitänyt jakaa teidän kanssanne tämä suuren ylpeyteni aihe, elikkäs männä viikolla työharjoittelupaikassani aivan itse valmistamani lanttukukko, tuo savolaisen kalakukon pohjois-karjalainen muunnos. Perinneleivonnasta kiinnostuneille kopsaan tähän työharjoittelupaikasta saamani lanttukukon valmistusohjeen. Ohje on yksi monesta, joskus lanttukukko saatetaan tehdä kalakukon tapaan ruiskuoreen tai kuoreen, joka on valmistettu vehnäjauhoista ja kaurahiutaleista. Omani valmistus poikkesi hieman alla olevasta ohjeesta erinäisistä syistä, esimerkiksi sähkökatkoksen takia, ja lanttukukkoni taisikin olla pidemmän uunihaudutusajan sijaan hautumassa foliossa ja sanomalehtiin käärittynä peräti kuusi tuntia. Ainekset olivat kuitenkin samat! Mutta koska tarkkoja aikoja en osaa sanoa, pelaan varman päälle ja tarjoilen teille ajat ja lämpötilat, joilla varmasti onnistutte, jos lanttukukon tekoa haluatte joskus kokeilla :)

Jälleen kerran joudun laittamaan tähän varsin tympeän kuvan, jonka muistin ottaa vasta kun suurin osa kukosta oli jo popsittu parempiin suihin! Toivottavasti uskotte kuvasta huolimatta, että herkkua oli.

Lanttukukko

Kuori:
3 dl vettä
25 g hiivaa
1 tl suolaa
n. 6-7 dl hiivaleipäjauhoja
Täyte:
1/4 dl vettä
1 rkl voita
n. 400 g lanttua = reilu 1 l lanttuviipaleita
1 tl suolaa
n. 3 tl sokeria

n. 500 g sianlihaa (kylkisiivuja/pekonia ja kinkku tms. luutonta sianlihaa)
n. 2 tl suolaa sianlihan päälle

Täyte: Kuori lanttu ja leikkaa se ohuiksi siivuiksi. Laita kattilan pohjalle tilkka vettä, hieman voita ja lanttusiivut kypsymään. Älä kypsennä liian kauan, lantut pehmenevät vain jonkin verran. Mausta lantut suolalla ja sokerilla, maistele!

Kuoritaikina: Lisää kädenlämpöiseen veteen hiiva ja suola ja alusta hiivaleipäjauhoilla melko kiinteä taikina. Anna kohota vähän aikaa liinan alla. Leivo taikinaa hetki pöydällä ja taputtele tai kaaviloi taikina n. 1,5 cm paksuiseksi, soikeaksi levyksi. Jätä keskikohta reunoja hieman paksummaksi.

Taikinalevyn keskustaan voi ripotella kaurahiutaleita keräämään kukosta kosteutta paiston aikana. Lado jäähtyneet lanttusiivut ja sianliha taikinalevyn päälle kerroksittain, kylkisiivu/pekoni päällimmäiseksi. Ripottele suolaa lihakerrosten päälle (paitsi pekonin, se on useimmiten valmiiksi suolattua). Täyteaineiden tulee olla hyvin valutettuja ja kuivapintaisia, lihapalat on siis kätevä kuivata vaikka talouspaperilla ennen kukkoon laittoa.

Kostuta taikinalevyn reunat vedellä ja nosta ne täytteen päälle. Taputtele liitoskohdat kostutetuin sormin näkymättömäksi.

Paista kukkoa 250 asteessa n. 20-30 minuuttia eli kunnes pinta on saanut kauniin värin. Voitele kukko voisulalla ja kiedo se tiiviisti kostutettuun leivinpaperiin ja sen jälkeen kaksinkertaiseen folioon. Jatka paistamista 125-150 asteessa n. 2-4 tuntia. Kukko hautuu lisää kun kiedot sen uunista ottamisen jälkeen sanomalehtiin, pyyhkeeseen ja laitat vielä huovan alle. Myös lämpö-/kylmälaukussa kukko hautuu mukavasti. Kukko syödään hautumisen jälkeen vielä lämpimänä ja mahdollinen loppukukko laitetaan heti kylmään.