Ruokablogi kutsuu, kuuleeko kukaan?

Tää ois vähän niinku comeback täällä Annin Kahvilan puolella! Suunnittelin ja toteutin opinnäytetyöni tuossa taannoin ja siitä jäi käteen pari jakamisenarvoista reseptiä. Opinnäytetyötilaisuuteni pähkinänkuoressa: kahvitus kolmellekymmenelle martalle, teemana "kermaa voilla". Kaksi noutopöytää, joista toisessa täyteläisiä ja toisessa hieman kevyemmällä tavalla toteutettuja herkkuja. Ja hyviä olivat ja hyvin tekivät kauppansa kaikki :)

Ihan ensimmäiseksi voisin laittaa tähän ohjeen suolaiseen piiraaseen, joka kuului keveämpien syömisten pöytään. Pohja oli maitorahkavoittoinen ja täytteen liemi rasvatonta maitoa, mutta lopputulos maistui tosi hyvältä, vaikka kyllä minuu rehellisesti sanottuna aluksi vähän epäilyttikin. "Kunnon rasva-murotaikina ja ranskankermaa sen olla pittää!" tai ei ehket sittenkään... Ohjeen nappasin HyväTerveys-lehden KevytKokki-liitteestä ja fiksailin (hyvin minimaalisesti) sitten omaan tarkoitukseeni sopivaksi.

Sieni-juurespiiras

POHJA
1/2 dl juoksevaa margariinia
2 dl spelttijauhoja
1 dl vehnäjauhoja
2 dl maitorahkaa
1/2 tl suolaa

PÄÄLLE
1 sipuli
1 porkkana
1 tl juoksevaa margariinia
pari kourallista sieniä (kantarelleja, suppilovahveroita tai ihan vaikka herkkusienetkin käy)
suolaa
mustapippuria
kuivattuja yrttejä
1 dl juustoraastetta (12%)

LIEMI
2 kananmunaa
2 dl rasvatonta maitoa

1. Sekoita pohjataikina ja taputtele se voidellun piirasvuoan (halkaisija n. 24 cm) pohjalle ja reunoille.

2. Kuutioi sipuli ja porkkana. Kuumenna juokseva margariini paistinpannulla ja kääntele kasviskuutioita pannulla viitisen minuuttia. Silppua pannulle sienet ja kypsennä seosta muutama minuutti. Mausta seos ja levitä se piiraspohjalle. Ripottele päälle juustoraaste.

3. Vispaa kananmunia kevyesti. Lisää maito, vispaa hetki ja kaada seos vuokaan. Kypsennä piirasta 200-asteisen uunin alaosassa n. 45 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta saanut kauniin värin.

Piffit ja muusi

Pahoittelut päivitystauosta! Nyt kun hellemittarin lukemat ovat alkaneet laskea, on jaksanut taas hieman enemmän hääriä keittiössä. Seuraavassa tulokset :)

Tämä ruokabloggari marinoi lihaa itse tässä eräs päivä ja ihan ensimmäistä kertaa elämässään. Ja voi ylpeänä todeta, että onnistui! Sotkin ja sekoitin netistä ja kirjoista löytämistäni ohjeista oman reseptini marinointikastikkeelle jota sitten käytin porsaan ohutleikkeelle. Lisukkeeksi pehmeää perunaporkkanasosetta, kantarellikastiketta syystunnelmia tuomaan (myönnetään, täällä odotetaan jo kovasti kyseistä vuodenaikaa...) ja simppeliä salaattia.

Marinadi possulle

1/2 dl öljyä
3 valkosipulin kynttä
loraus makeaa chilikastiketta
liraus soijakastiketta
suolaa
mustapippuria
paprikajauhetta
rosmariinia
sitruunamehua
sokeria

Pilko valkosipuli ja lisää öljyyn. Sekoita joukkoon muut mausteet, määrät voit päättää makusi mukaan. Kaikenlaiset tuoreet yrtit toimisivat marinoinnissa mitä mainioimmin, itse tyydyin tällä kertaa kuivattuun rosmariiniin ja sen maku kyllä tuntui kypsässä lihassa ihanasti. Sitruunamehu on tärkeää, koska sen happamuus toimii lihan mureuttajana ja auttaa mausteiden makujen imeytymisessä lihaan. Myös etikka ajaa saman asian. Sokeriripauksen asemesta voi marinadissa käyttää myös tilkan hunajaa.

Laita lihat ja kastike tiiviiseen pussiin ja sulje pussi huolella. Anna marinoitua jääkaapissa muutama tunti (itselläni taittui reilut kuusi tuntia) tai yön yli. Pussia kannattaa välillä käännellä, että kastike ja sen maut levittyvät lihalle tasaisesti.

Ota liha hyvissä ajoin ennen paistamista huoneenlämpöön. Ennen kuin paistat lihat, pyyhi ylimääräinen marinadikastike ja valkosipulipalat pinnalta pois, etteivät ne pala pannulla.

Perunaporkkanasose

5 jauhoista perunaa
2 porkkanaa (tai 3 pienikokoisempaa)
1 - 1 1/2 dl maitoa
nokare voita
yrttisuolaa

Kuori ja paloittelet perunat neljään osaan. Pilko sitten porkkanat niin pieniksi, että ne ehtivät kypsyä samaan aikaan perunan kanssa. Keitä kasvikset suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Kun kasvikset ovat kypsät, kaada keitinvesi pois, lisää maito ja soseuta. Sekoita joukkoon lopuksi voi ja mausta yrttisuolalla.

Kantarellikastike

pari kourallista kantarelleja
pieni sipuli
2 dl kuohukermaa
suolaa

Kuumenna voi pannulla. Lisää joukkoon kantarellit ja pilkottu sipuli ja kuumenna. Lisää joukkoon kerma ja anna muhia hetki, mausta lopuksi suolalla. As simple as that!

Kesä ja mansikat!

Kesälomaviikkoni vetelee jo viimeisiään ja ajattelin, että näihin helteisiin tunnelmiin sopisi mitä mainioimmin maailman paras täytekakku, eli mansikkakakku. Nautiskeltiin tästä kesän klassikkoherkusta juhannuksena ystävien kanssa ja vaikka kotileipurin jääkaapista löytyikin kermaa vain sen verran, että sitä riitti juuri ja juuri kakun pinnalle, maistui kakku silti ihanalta ja rakenne oli suussasulava!

Kakkupohjan taikinana toimi perushelppo: mittaa lasiin neljä munaa, sitten samankokoiseen lasiin tilavuudeltaan saman verran sokeria ja edelleenkin saman määrän vehnäjauhoja. Sekoita jauhoihin vielä teelusikallinen leivinjauhetta ja halutessasi voit lisätä sokerin joukkoon hieman vaniljasokeria. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi ja sekoita joukkoon jauhot. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa n. 40 minuuttia.

Jäähtynyt kakkupohja siivuta niin moneksi kerrokseksi kuin suinkin kykenet, kostuta kerrosten pinnat vedellä, johon on lisätty hieman sitruunamehua, ja jos olet ollut Annia fiksumpi ja varannut kakkuusi tarpeeksi kermaa, laita kerrosten väleihin kermavaahtoa tai vaikkapa kermavaahto-rahkaseosta, joka toimii täytekakuissa erityisen hyvin. Lisäksi voit täyttää kerrokset banaani- ja mansikkasurvoksella. Peitä pinotun kakun pinta kermavaahdolla ja koristele tuoreilla mansikoilla, kokonaisilla, puolitetuilla tai siivutetuilla, kuinka haluat :) Veikkaanpa, että kaunis kesäkahvipöydän kuningatar on lopputuloksena joka tapauksessa!

Vadelmameri ja muita suloisia

Tässäpä yksi tekele arkistoideni kätköistä, ohjeen vadelmapiirakan pohjaan otin täältä. :)

Täällä on kesä jatkunut ihanana, töitä tehdessä toki, mutta vapaapäivinä on karattu maalle. Viimeisimmällä reissulla päästiin hellimään maailman suloisimpia kissanpoikia...

...ja syödäkin muistettiin...

... kuten esimerkiksi omatekoisia lihapullia, torilta ostettuja oman kylän uusia perunoita, tillillä höystettyä kermaviilikastiketta ja salaattia.

Ensi kertaan, muistakaa nauttia kesästä ja sen herkuista..!

Grillauskokemuksia odotellessa

Tämä kotikokkaaja nukkui töistä väsyneenä niin hyvät päiväunet että jaksaa bloggailla näin keskiyön korvillakin..!

Kasvisbuumi on jatkunut kodissamme ja tässäpä yksi grillikesän perusherkuista, joka meillä grillittömillä toteutettiin grillihiilloksen sijaan kylläkin uunissa, eli kasvisnyytit. Laitoin foliopalalle paloiteltuina sekaisin hyvin pestyjä varhaisperunoita, porkkanaa, kevätsipulia, kesäkurpitsaa, miniluumutomaatteja, valkosipulia sekä hienonnettua tuoretta basilikaa. Ripottelin pinnalle hivenen suolaa ja sitruunapippuria, päällimmäiseksi nokare ruohosipulituorejuustoa ja suljin foliopalat nyyteiksi.

 
Uunin olin lämmittänyt 225-asteiseksi ja nyyttien annoin muhia uunin keskitasolla kunnes kasvikset olivat kunnolla kypsyneet, eli n. 40-50 minuuttia.

En malttaisi odottaa juhannusta, että pääsisi kunnolla grillaamaan! On jo sen verran kokeilemisen arvoisia reseptejäkin taskussa :) Jos ei kirjoitella ennen jussia, niin tahtoisin toivottaa oikein hyvää juhannusta kaikille!

Nopea tomaattikeitto

 
Jostain kumman syystä tällainen ohje oli unohtunut tietokoneeni kovalevylle josta se sitten sattui vastaan muutama päivä sitten. Ohjetta resursseihini sopivaksi muokattuani valmistin keiton ja näin lauantaipäivän ratoksi päätin tulla jakamaan reseptin kanssanne, koska keitto oli niin mielettömän hyvvää! Miulla ei ole harmainta haisuakaan siitä, mistä olen ohjeen alunperin itselleni haalinut, joten en valitettavasti pysty antamaan kunniaa sen alkuperäiselle laatijalle. Tässäpä se nyt kuitenkin sitten tulisi:

Tomaatti-mozzarellakeitto

Ainekset:
Muutama kevätsipuli varsineen
Pari-kolme valkosipulin kynttä
100 g selleriä
1 rkl öljyä
5 dl vettä
1 tlk tomaattimurskaa
1 prk (500g) paseerattua tomaattia
1 kasvisliemikuutio
mustapippurirouhetta
(suolaa)
tuoretta basilikaa
loraus kermaa
1 pkt mozzarellapalloja

Pilko kevätsipuli, valkosipuli ja selleri. Freesaa niitä öljyssä muutama minuutti ja lisää sitten vesi ja kun vesi kiehuu, lisää kasvisliemikuutio. Kypsennä n. 10 minuuttia.

Lisää sitten joukkoon tomaattimurska, paseerattu tomaatti ja mustapippuri sekä maun mukaan mahdollinen hyppysellinen suolaa. Keitä vielä hetki.

Ota keitto liedeltä ja soseuta. Lisää sitten mozzarellapallot (itse paloittelin jokaisen pallon neljään osaan että sain keittoon enemmän ihania sattumia :)) ja kuumenna keitto vielä nopeasti. Aateloi kermalla ja viimeistele hienonnetulla basilikalla.

Kasviksiin hullaantunut

Ruoanlaitto on taas ihanaa! Kiitos korkeuksiin arkivapaista, loistavista penninvenytystaidoista ja yllättävistä energiapuuskista :)

Jokakesäiseen tapaani olen ajautunut kuin huomaamatta kasvispainotteiseen ruokavalioon ja johan oli aikakin, kaiken epäterveellisen ja huonon omatunnon raskauttaman pikaruokailemisen jälkeen. Blogissani on siis lähiaikoina luvassa kasvispitoisia ruokaohjeita, miulla on muutama varastossa jo..!

Tänään innoituin paahtamaan vihanneksia, kiitos suosittelemisen arvoisen Voisilmäpeliä-blogin. Tarjosin niitä fetajuustomurskan ja uunituoreen perunaleivän kera. Jälkimmäiseen kipinän sain siskoltani aikoinaan tuparilahjaksi saamastani leipäohjekirjasta.

"Leivo itse hyvää leipää"-kirja kertookin perunaleivästä näin: Raakana raastettu peruna antaa leipään sekä makua että mehukkuutta. Tämä on hyvä arkileipä, jota voi taittaa ruoan lisäkkeeksi ja johon voi imeyttää viimeisenkin kastiketilkan lautaselta. Ja - pienistä ohjeeseen tekemistäni muutoksista huolimatta - lopputulos oli oikein pehmeä ja maukas leipä.
 
Ohjeet tulevat sitten tässä:

Paahdetut vihannekset ja fetajuustoa

1/2 kesäkurpitsa
4 kevätsipulia
1/2 paprika
kymmenisen kirsikkatomaattia
1 porkkana
tuoretta basilikaa
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippurirouhetta
chilijauhetta
fetajuustoa

Pilko vihannekset sopivan kokosiksi paloiksi ja laita paistonkestävään astiaan. Hienonna joukkoon basilika.

Lorauta pinnalle oliiviöljy, ripottele suola, pippuri ja chili ja sekoita. Paahda 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia, kunnes kasvisten reunat ovat mustuneet hieman. Murustele paahtuneiden vihannesten joukkoon fetajuusto ja kruunaa annos tuoreella basilikalla.

Perunaleipä

3 dl vettä
25g hiivaa
1 tl suolaa
1/2 rkl kuivattua rosmariinia
2 keskikokoista raakaa perunaa
n. 9 dl hiivaleipäjauhoja
1 rkl öljyä

Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää mausteet ja kuoritut, hienoksi raastetut perunat. Sekoita joukkoon 8 dl jauhoja ja alusta taikina, lisää alustamisen loppuvaiheessa öljy. Kohota taikinaa puolisen tuntia.

Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle ja lisää taikinaan jauhoja niin, että taikinasta tulee sileää ja kimmoisaa. Muovaa taikinasta pyöreä tai soikea leipä ja leikkaa sen pintaan terävällä veitsellä viiltoja. Sirota leivän pinnalle hiukan jauhoja ja kohota leipää leivinpaperin päällä pellillä vielä n. 30 minuuttia.

Kypsennä leipää uunin alaosassa 225 asteessa n. 30 minuuttia.

Liinan alla jäähdytetyn leivän voit nauttia vaikkapa paahdettujen vihannesten tai salaatin kera :)