Tämä ruokabloggari marinoi lihaa itse tässä eräs päivä ja ihan ensimmäistä kertaa elämässään. Ja voi ylpeänä todeta, että onnistui! Sotkin ja sekoitin netistä ja kirjoista löytämistäni ohjeista oman reseptini marinointikastikkeelle jota sitten käytin porsaan ohutleikkeelle. Lisukkeeksi pehmeää perunaporkkanasosetta, kantarellikastiketta syystunnelmia tuomaan (myönnetään, täällä odotetaan jo kovasti kyseistä vuodenaikaa...) ja simppeliä salaattia.
Marinadi possulle
1/2 dl öljyä
3 valkosipulin kynttä
loraus makeaa chilikastiketta
liraus soijakastiketta
suolaa
mustapippuria
paprikajauhetta
rosmariinia
sitruunamehua
sokeria
Pilko valkosipuli ja lisää öljyyn. Sekoita joukkoon muut mausteet, määrät voit päättää makusi mukaan. Kaikenlaiset tuoreet yrtit toimisivat marinoinnissa mitä mainioimmin, itse tyydyin tällä kertaa kuivattuun rosmariiniin ja sen maku kyllä tuntui kypsässä lihassa ihanasti. Sitruunamehu on tärkeää, koska sen happamuus toimii lihan mureuttajana ja auttaa mausteiden makujen imeytymisessä lihaan. Myös etikka ajaa saman asian. Sokeriripauksen asemesta voi marinadissa käyttää myös tilkan hunajaa.
Laita lihat ja kastike tiiviiseen pussiin ja sulje pussi huolella. Anna marinoitua jääkaapissa muutama tunti (itselläni taittui reilut kuusi tuntia) tai yön yli. Pussia kannattaa välillä käännellä, että kastike ja sen maut levittyvät lihalle tasaisesti.
Ota liha hyvissä ajoin ennen paistamista huoneenlämpöön. Ennen kuin paistat lihat, pyyhi ylimääräinen marinadikastike ja valkosipulipalat pinnalta pois, etteivät ne pala pannulla.
Perunaporkkanasose
5 jauhoista perunaa
2 porkkanaa (tai 3 pienikokoisempaa)
1 - 1 1/2 dl maitoa
nokare voita
yrttisuolaa
Kuori ja paloittelet perunat neljään osaan. Pilko sitten porkkanat niin pieniksi, että ne ehtivät kypsyä samaan aikaan perunan kanssa. Keitä kasvikset suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Kun kasvikset ovat kypsät, kaada keitinvesi pois, lisää maito ja soseuta. Sekoita joukkoon lopuksi voi ja mausta yrttisuolalla.
Kantarellikastike
pari kourallista kantarelleja
pieni sipuli
2 dl kuohukermaa
suolaa
Kuumenna voi pannulla. Lisää joukkoon kantarellit ja pilkottu sipuli ja kuumenna. Lisää joukkoon kerma ja anna muhia hetki, mausta lopuksi suolalla. As simple as that!
